Някои предпочитат кафето, други - чая. Трети харесват и двете, аз съм от тях.
Тази статия обаче е за кафето, защото имам повече информация за него, но по-нататък във времето ще споделя с вас интересна информация и за чая.
Хубавото кафе е съчетание между вкус и аромат, но ако ароматът се е загубил, качеството се влошава, а напитката губи наситения си цвят и дори леко нагарча.
Нека проследим пътят на хубавото кафе. Той е дълъг и започва в тропичните райони на Африка, Америка и Азия, където растат вечнозелени дървета и храсти от семейство Rubiaceae. Това семейство обединява до 5 хиляди вида, като 50 от тях са кафеени дървета, от чиито плодове приготвяме вкусната и ароматна напитка.
Кафеените дървета (Coffea)
 |
| Coffea Arabica |
Обикновено листата са тъмнозелени, кожести и лъскави. Те се задържат на дървото от три до пет години. В листата се крият приятно ухаещи цветове, напомнящи белите цветове на жасмина. Плодовете на кафеените дървета са червени или синьо-черни с размер на едра вишна. По своята структура кафееният плод е костилков, а не бобов, както понякога погрешно го наричат. Външният вид на кафееното дърво и на плодовете зависи от сорта, климатичните условия, почвата и начина на отглеждане. Тези дръвчета виреят най-добре върху рохкава почва при топъл климат с устойчиви температури и изискват до 3000 милиметра валежи на единица площ в годината. Както е известно, подобни условия има в екваториалната и тропичната зона на нашата планета.
Почвата на кафеените дървета трябва да съдържа калиев сорбат, азот и фосфорен оксид. Добри резултати се постигат при вулканични почви, а в Бразилия - при червена почва. Почвата трябва да бъде леко влажна, но не прекалено.
Кафеените дървета са твърде чувствителни към температурата, която би трябвало да бъде около 21°C. По-високите температури водят до бързото узряване на плодовете, но тогава качеството се влошава. Студът погубва кафеените дървета, те не могат да се приспособят дори към сравнително топлия климат на Флорида, САЩ.
При температура на въздуха, по-ниска от 8°C, кафеените дървета могат да загинат. Ето защо в естествени условия в Европа те не се срещат. Не успяха опитите да се отгледат дори дървета от някои сортове кафе, които не са толкова чувствителни към студа. В България кафееното дърво може да се срещне само в оранжериите на ботаническите градини.
Кафеените дървета дават реколта до 50 години, но интензивното плододаване продължава само 15 години. Тъй като сезонните промени в тропичния и субтропичния климат не са големи, дърветата цъфтят и дават плодове през цялата година. Броят на реколтите през годината зависи от температурата и влажността. В планините, където температурата е по-ниска, зреенето продължава по-дълго, реколтата е една, а в топлите влажни долини - до четири реколти в година. Размерите на реколтата са променливи с цикличност на три години. За година едно дърво дава 3 килограма сурови кафеени зърна, а от 1 хектар плантация се получават 2 хиляди килограма.
Кафеените дървета са капризни и изискват внимание и системни грижи. Съществуват немалко неприятели и болести, поразяващи както плодовете, така и самите дървета.
Кафето е прекрасно домашно растение, което може да се отглежда от пикирани фиданки в домашни условия. През третата година започва да цъфти с бели ароматни цветове. В домашни условия кафееното дърво също дава плодове. От възрастното растение могат да се получат до половин килограм зелени зърна в годината, което е чудесно :)
В следващата статия ще споделя в блога продължението на пътя на кафето до ароматната напитка в чашата ни, какво следва след като плодовете на кафето узреят, какъв е бил старият метод на древните араби за обработката на кафеените плодове, кога се извършва брането и от какво се определя качеството на суровите зърна кафе. До скоро :)
